Antonella Viola, divulgatrice scientifica e docente di Patologia generale all’università di Padova non ha dubbi: “Bere vino fa male è infiammatorio, soprattutto nelle donne”. L’immunologa è stata tra gli ospiti del Festival della prevenzione di Lilt, in corso a Milano dove si è parlato di infiammazione silente cronica e di tumori. Sotto la lente di ingrandimento, oltre all’alcol, sono finiti anche i cibi che alterano l’equilibrio dell’apparato digerente e, in definitiva, di tutto l’organismo. Come riporta il “Corriere della Sera”, Maurizio Vecchi, direttore della Gastroenterologia del Policlinico di Milano, ha dichiarato: “Sottolineo l’importanza soprattutto per le donne di bere una quantità di liquidi adeguata. Sia fuori dal pasto, sia durante il pasto. L’idratazione facilita una funzione regolare dell’intestino e l’eliminazione delle scorie pro infiammatorie”.CLICCA E SEGUICI SU FACEBOOK
Ma Antonella Viola non è d’accordo: “Dobbiamo bere acqua. Le bevande zuccherate e l’alcol indeboliscono la barriera intestinale e favoriscono l’infiammazione”. La docente aggiunge: “Nelle nostre giornate normali dovremmo bere acqua. Dobbiamo dire che secondo l’Organizzazione mondiale della sanità non c’è una soglia di protezione dell’alcol. Non è possibile dire: ‘Se io bevo due bicchieri al giorno, non mi succede niente’. Il rischio poi è individuale. L’unica cosa che possiamo dire è che nelle donne è un po’ più pericoloso che negli uomini”. Maurizio Vecchi concorda con la collega sull’impatto negativo per le donne: “Hanno un sistema di metabolizzazione dell’etanolo che è meno efficiente. E la sua azione si combina a quella degli ormoni estrogeni e pare che questo sia un fattore di rischio per il cancro al seno”.
In disaccordo è invece Francesco Visioli, docente di Nutrizione umana del dipartimento di Medicina molecolare dell’università di Padova, presente anche lui al festival della prevenzione della Lilt. “Un consumo moderato di alcol si associa o a nessun rischio o molto più probabilmente a una riduzione del rischio di patologie cardiovascolari – ha dichiarato – e a un rischio leggermente aumentato di tumori. E mettendo insieme tutti i dati, i bevitori moderati hanno una vita leggermente più lunga degli astemi e dei forti bevitori”. Il docente, insieme alla ricercatrice Valeria Pala, ha provato a spiegare cosa si intende per consumo ‘moderato’: “Non è una parola scientifica, è il guaio principale. Indica uno o due drink al giorno per le donne, due o tre per gli uomini. Per drink si intende un bicchiere di vino o una birra o un bicchierino di liquore. Non tutti insieme, ma in alternativa”. Il consumo eccessivo “è una piaga sociale pazzesca. L’alcolismo va combattuto”, sottolinea la ricercatrice.
Tutti però concordano su una cosa: “Le donne con familiarità di tumore al seno e basso consumo di folati, che sono vitamine contenute nella frutta, nella verdura e nei cereali integrali, forse farebbero bene a smettere di bere. Per tutti gli altri non c’è nessuna evidenza scientifica”. Pericolosissimi e demonizzati i super alcolici: “Oggi i giovani sostituiscono il bicchiere al pasto quotidiano con il binge drinking, ovvero il bere molti drink tutti insieme: fa malissimo, l’effetto sulla salute è molto diverso”. Tornado ad Antonella Viola, sul quotidiano “La Verità”, si legge che Matteo Bassetti, infettivologo e primario a Genova, l’ha bacchettata per la sua presa di posizione estrema contro l’alcol. “Sembra ossessionata dal vino – ha sottolineato – Non mi risulta esperta di dietologia e nutrizione, predica digiuno intermittente e astinenza totale dal vino, bollandolo come la peggiore delle sostanze cancerogene. Perché non se la piglia con le merendine?”
